Das Keox Group Food & Beverage Consulting ist ein spezialisiertes Beratungsangebot für Unternehmen der Gastronomie- und Lebensmittelbranche, das darauf abzielt, die Qualität, Rentabilität und Effizienz von Speisen und Getränken in gastronomischen Betrieben zu steigern. Unser Beratungsansatz umfasst die Entwicklung individueller Strategien für Restaurants, Hotels, Cafés, Bars, Caterer und Hersteller, um den Erfolg in einem wettbewerbsintensiven Markt zu sichern.

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2. Zielgruppe

• Restaurants, Cafés und Bistros

• Hotels und Resorts

• Catering- und Eventdienstleister

• Bars und Clubs

• Lebensmittelhersteller und -händler

• Start-ups und neue Konzepte in der Gastronomie- und Lebensmittelbranche

 

3. Leistungsbereiche

       Menüentwicklung und -optimierung

• Menüanalyse: Detaillierte Prüfung der bestehenden Menükarte, einschließlich Speisen- und Getränkekalkulation, Geschmack, Präsentation und Preisgestaltung.

• Neuentwicklung von Speisekarten: Erstellung innovativer, markenkonformer und profitabler Menüs, die den aktuellen Markttrends und den Vorlieben der Zielgruppe entsprechen.

• Saisonale und thematische Menüs: Beratung zu saisonalen Anpassungen der Karte, Einführung von Aktions- oder Feiertagsmenüs sowie Menü-Designs, die spezielle Events oder lokale Angebote berücksichtigen.

• Nahrungsmittel- und Getränke-Kombinationen: Unterstützung bei der Auswahl und Kombination von Gerichten und Getränken, um ein einzigartiges und harmonisches gastronomisches Erlebnis zu bieten.

       Getränkekonzepte und -management

• Bar- und Getränkekarten: Entwicklung kreativer und profitabler Getränkekarten, die sowohl klassische als auch innovative Getränkeoptionen bieten.

• Wein- und Speiseempfehlungen: Beratung bei der Auswahl von Weinen, Bieren und Spirituosen, welche die Speisen optimal ergänzen und den Umsatz steigern.

• Mixology & Trenddrinks: Unterstützung bei der Einführung trendiger Cocktails, alkoholfreier Getränke und Signature Drinks, die das lokale oder internationale Flair des Betriebs widerspiegeln.

• Preisgestaltung und Margenoptimierung: Kalkulation der optimalen Preisstrategie für Getränke, um die Rentabilität zu maximieren und die Gästezufriedenheit zu gewährleisten.

       Prozessoptimierung und Effizienzsteigerung

• Produktionsabläufe: Analyse der Küchen- und Barprozesse, um die Effizienz bei der Zubereitung und Ausgabe von Speisen und Getränken zu steigern.

• Lagerhaltung und Bestandsmanagement: Optimierung von Einkaufs-, Lager- und Bestandsmanagementprozessen, um Verschwendung zu minimieren und die Warenkosten zu kontrollieren.

• Energie- und Ressourceneffizienz: Beratung zur Reduzierung des Energieverbrauchs und der Ressourcennutzung, insbesondere in Bezug auf Küchengeräte, Wasser und Verpackungsmaterialien.

       Qualitätssicherung und Food Safety

• Hygienekonzepte: Unterstützung bei der Entwicklung und Umsetzung von Hygienestandards und -richtlinien, um höchste Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

• Schulungen und Weiterbildung: Durchführung von Schulungen für Küchen- und Servicepersonal in den Bereichen Lebensmittelhygiene, Zubereitungstechniken, Qualitätskontrolle und Kundenservice.

• Lebensmittelgesetzgebung: Beratung zu den aktuellen rechtlichen Anforderungen in Bezug auf Lebensmittelkennzeichnung, Allergene und Sicherheitsstandards.

       Nachhaltigkeit und Trends

• Nachhaltige Beschaffung: Beratung bei der Auswahl und dem Einkauf nachhaltiger, saisonaler und regionaler Produkte, um den CO2-Fußabdruck zu reduzieren und ein positives Markenimage zu fördern.

• Trendanalyse: Durchführung von Markt- und Trendanalysen, um innovative Konzepte in die Produktentwicklung zu integrieren (z. B. pflanzliche Ernährung, Fermentation, Zero-Waste-Strategien).

• Verpackungs- und Abfallmanagement: Unterstützung bei der Reduzierung von Verpackungsmüll und der Einführung von nachhaltigen Verpackungsalternativen sowie effektiven Abfallmanagementsystemen.

       Marketing und Positionierung im Markt

• Branding und Positionierung: Beratung bei der Entwicklung einer klaren Markenidentität im Bereich Food & Beverage, einschließlich Logo, Farbgebung und Markenkonsistenz.

• Social Media und Community-Engagement: Entwicklung einer digitalen Strategie zur Promotion von Speisen und Getränken über Social Media, Influencer-Kooperationen und Food-Blogger.

• Gästeerlebnisse: Optimierung des Gästeerlebnisses durch Events, Verkostungen oder exklusive Angebote, um die Kundenbindung zu stärken und die Markenbekanntheit zu steigern.

 

4. Vorgehensweise und Prozess

1. Erstgespräch und Bedarfsanalyse: Zu Beginn eines Projekts führen wir ein ausführliches Gespräch, um die spezifischen Bedürfnisse des Unternehmens zu verstehen und die Ziele zu definieren.

2. Analyse der aktuellen Situation: Eine detaillierte Bestandsaufnahme der bestehenden Speisekarten, Getränkeangebote, Betriebsprozesse, Marketingstrategien und Finanzen erfolgt durch Observierung und Befragungen.

3. Strategische Planung: Auf Basis der Analyse entwickeln wir einen massgeschneiderten Plan mit konkreten Empfehlungen und Optimierungsmaßnahmen.

4. Umsetzung: Unterstützung bei der praktischen Umsetzung der vorgeschlagenen Änderungen, von der neuen Speisekarte bis hin zu Schulungen und Implementierung von neuen Prozessen.

5. Kontrolle und Anpassung: Nach der Umsetzung erfolgt eine regelmäßige Überprüfung der Fortschritte und gegebenenfalls die Anpassung von Strategien, um sicherzustellen, dass die Ziele erreicht werden.

 

5. USP (Unique Selling Proposition)

• Erfahrung und Expertise: Unsere Berater verfügen über umfangreiche Erfahrungen in der Food & Beverage-Branche und haben bereits zahlreiche erfolgreiche Projekte in unterschiedlichsten gastronomischen Bereichen umgesetzt.

• Individuelle Beratung: Jede Empfehlung wird an die speziellen Bedürfnisse und Herausforderungen des Unternehmens angepasst – von der Menügestaltung bis hin zur Optimierung der betrieblichen Abläufe.

• Innovative Lösungen: Wir bringen kreative, zukunftsorientierte Lösungen, die mit den aktuellen Markttrends Schritt halten und dabei die Effizienz und Rentabilität des Unternehmens steigern.

 

6. Kostenstruktur

Unsere Beratungsdienstleistungen können in verschiedenen Modellen angeboten werden:

• Projektbasierte Beratung: Für einmalige Projekte wie die Entwicklung einer neuen Speisekarte oder die Optimierung eines bestimmten Bereichs.

• Retainer-Modell: Für laufende Beratungsleistungen, die regelmässige Anpassungen und eine kontinuierliche Zusammenarbeit erfordern.

• Erfolgsbasiertes Modell: Eine Kombination aus Grundhonorar und Erfolgsbeteiligung, die an die erzielten Verbesserungen und Ergebnisse gekoppelt ist.

 

Das Keox Group Food & Beverage Consulting bietet eine umfassende Palette an massgeschneiderten Lösungen, die Gastronomiebetrieben und Lebensmittelunternehmen helfen, ihre Leistung in allen Bereichen von Speisen, Getränken, Prozessen und Marketing zu verbessern. Unsere Expertise, gepaart mit kreativen und effektiven Strategien, stellt sicher, dass unsere Kunden im Wettbewerb erfolgreich bleiben und sich langfristig behaupten können.

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